Copa Kylix de Hidromel

Como inscrever amostras nos concursos BJCP de Hidromel: Estilos e ingredientes.

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Após um debate interno entre os associados da ASH, a organização da Copa Kylix foi atrás de mais informações junto ao BJCP para esclarecer algumas dúvidas que surgiram acerca de como inscrever certas amostras.

Vamos as informações:
– Bouchet (mel caramelizado):

Apesar de ainda se tratar de mel, a caramelização modifica o ingrediente fazendo que com isso não pertença mais à categoria original. Daremos dois exemplos:
– Um hidromel feito apenas com mel, sendo uma parte ou todo ele caramelizado. Neste caso a amostra não mais pertence a categoria M1, pois a caramelização modifica o insumo descaracterizando-o como apenas mel. Ele deve ser inscrito, portanto, na categoria M4, podendo ser inscrito na categoria Historical Mead (M4B) ou Experimental (M4C). Historical Mead (M4B), pois bouchet é um nome histórico dado para os hidroméis feitos com mel caramelizado, tendo um nome próprio. Experimental Mead (M4C), pois trata-se de um uso “incomum” para o mel, pois modificamos suas características tornando-o um ingrediente (ou considerado um processo diferente de manuseio do ingrediente) não listado nas categorias especificas.

– Um hidromel que normalmente entraria em outra categoria por conter um ingrediente previsto nesta categoria (por exemplo, frutas). Pelo fato de que a caramelização do mel o transforma em ingrediente incomum (ou considerado um processo diferente de manuseio do ingrediente), isto o transforma em Experimental Mead (M4B)(visto que esta categoria recebe todos aqueles hidroméis que não se encaixam em nenhuma das outras categorias, seja por combinação de estilos não prevista, seja por processo inusitado de produção da bebida).

– Braggot (hidromel com malte):

Braggot é todo hidromel feito com malte, podendo ou não conter lúpulo, podendo ainda ser um blend entre uma cerveja e um hidromel. Usualmente usa-se um estilo de cerveja como base para a produção deste estilo, pois assim sabemos o que esperar sensorialmente. Porém atente para o detalhe que a descrição fala em malte e possivelmente lúpulo, não citando quaisquer outros ingredientes que possam ser utilizados na fabricação de cerveja, com isso queremos esclarecer que outros ingredientes (frutas, condimentos, etc.) não se enquadram nesta categoria, mesmo que o estilo base preveja estes ingredientes. Fruit beers, por exemplo, transformam o braggot em Experimental Mead M4C), já que a adição de outros insumos que não seja malte NÃO está prevista neste estilo. Caso seja feito um blend com uma cerveja que contenha estes ingredientes, segue a mudança para a categoria Experimental Mead (M4C).

– Outros “estilos” históricos

Algumas pessoas costumam chamar alguns tipos específicos de hidromel por nomes que se firmaram ao longo do tempo, podendo ser considerados históricos na maioria dos casos, mas para fins de concurso esses nomes não são validos para enquadrar estas amostras na categoria Historical Mead (M4B). Esses hidroméis contem ingredientes que os enquadram em outras categorias, invalidando o aspecto “histórico”. Para citarmos alguns exemplos temos Morat, Rhodomel, Capsicumel, Acerglyn, etc. Estilos como os poloneses tradicionais, por exemplo, ainda podem ser inscritos como Historical Mead (M4B).

Portanto, preste atenção na hora de inscrever sua amostra para não errar de categoria e não desenvolver todo o potencial que sua amostra tem.

III Copa Kylix de Hidromel

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Faltam apenas 2 meses e dez dias para a III COPA KYLIX!

Já separou suas garrafas para mandar para a competição?

Resultados Oficiais da I Copa Kylix de Hidromel.

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24775020_1791972641103579_3490484058819486364_nResultados oficiais da I Copa Kylix de Hidromel que foram revelados durante o V EAPAH que aconteceu em Nova Petrópolis – RS nesse último final de semana e que foi sensacional (falarei mais dele na próxima postagem, amanhã). Leia o resto deste post »